食品凍干機解決新鮮蔬菜冷凍和保鮮問題
食品凍干機是一種可以包含冷凍技術、導熱技術、真空技術和電控技術等于一體的冷凍真空干燥設備，食品凍干機還可以叫做食品冷凍干燥機，主要用于食品物料的穩(wěn)定性干燥，并且可以保存食品當中原有的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等基本上保持不變，具有非常好的復水性，在常溫下可以實現(xiàn)長時間保存。目前食品凍干機主要應用在新鮮蔬菜的凍干加工上，可以有效解決新鮮蔬菜冷凍以及保鮮相關問題。
食品凍干機是可以通過升華原理，將含水的新鮮蔬菜進行低溫冷凍成固體的一種凍干設備，通過在設備的真空環(huán)境下，并進行一次干燥和解析干燥，這樣可以使新鮮蔬菜中的固體冰在沒有溶解的情況下直接升華成氣體并除去，這樣可以得到含水2~5%的凍干新鮮蔬菜。新鮮蔬菜凍干生產(chǎn)加工過程中，一直是在低溫和真空環(huán)境下運行的，熱敏性營養(yǎng)物質可以得到有效保護，酶的生長、氧化反應和化學反應都無法進行，所以物料中的營養(yǎng)成分，顏色、形狀和風味可以得到有效保留。因為新鮮蔬菜凍干之后，會呈現(xiàn)出海綿多孔狀，并具有良好的復水性，同時干燥之后含水量極少，可以在常溫下保存更長時間。
食品凍干機在加工處理新鮮蔬菜的時候，可以保存原有的風味、形狀、顏色和營養(yǎng)成分基本上不發(fā)生改變，有效解決新鮮蔬菜冷凍和保鮮問題，不需要添加任何添加劑就可以在常溫下保存，這樣可以有效解決冷凍冷藏、冷鏈運輸和流通的問題，新鮮蔬菜在經(jīng)過食品凍干機的處理加工會保存原有營養(yǎng)物質，具有非常好的保鮮保存作用，復水性好使用起來更加方便快捷，所以食品凍干機在目前被大量推廣，并應用于新鮮蔬菜食品凍干的加工生產(chǎn)中。
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